I mangel av eldstemanns favorittsaus, improviserte jeg, og lagde spinatsaus istedetfor. Hverken fargen eller smaken ble den samme som bernaisesaus, men den ble allikevel ganske god.
Selv om fargen kan være skremmende for noen, kan jeg trygt anbefale å prøve denne sausen. Vi hadde en av nevøene våre (12 år) på besøk når denne ble servert, og hans kommentar var: «Den smaker best med øynene igjen».
Dette blir ca 3 dl saus
- 2 dl fløte
- 200 gr spinat
- 4 hvitløksbåter
- 40 gr parmesan
- salt og pepper etter ønske
Kokes til osten er smeltet. Mos deretter alt med stavmikseren, til du får en smidig saus uten klumper.
Kan brukes til både kjøtt og fisk.
