Jeg skal bake sjokolademoussekake til et vennepar som skal gifte seg i september. Sjokolademoussekaken har blitt et lite prosjekt, og denne lille varianten er en liten test for å se hvordan sjokolademoussen blir, og hvordan den er etter å ha vært frossen.
Brudgommen ønsker seg en sjokoladekake, og siden kaken er til et bryllup, ønsker jeg å lage noe jeg ikke har laget før. Denne kaken har surret i hodet på meg siden juni, så nå er det på tide å forsøke å få den på et fat.
Konsistensen på denne sjokolademoussekaken ble perfekt. Tenker da gelatin vs. mengde væske og sjokolade. Jeg vinglet litt mellom 3 eller 4 plater gelatin samt 2 eller 3 dl kremfløte, men er veldig glad for det jeg endte opp med. Denne ble jeg veldig fornøyd med, og jeg gleder meg til å sette sammen kakeprosjektet mitt i september. På denne siden kan se resultatet – Sjokolademoussekake med peanøttbunn.
Sjokolademoussekake er laget i en liten kakeform, str. 16 cm i diamenter.
Kakebunnen er laget av
- 9 Digestive
- 60 g peanøtter
- 30 g brun farin
- 60 g Philadelphia
Knus kjeks og peanøtter sammen med sukkeret i stavmikseren og kna deretter inn osten.
Fordeles i en bakepapirkledd form og stekes midt i ovnen på 170 grader i ca. 15 minutter.
Sjokolademoussen er laget av
- 4 plater gelatin
- 3 dl kremfløte
- 200 g 70% sjokolade
- 3 eggeplommer
- 2 eggehviter
- 2 ss sukker
- 3 – 4 ss koktvarmt vann
Legg gelatinen i bløt i ca. 10 minutter, etter anvisning på pakken.
Stivpisk kremfløten og sett den kaldt.
Kok opp 1 dl kremfløte og rør inn sjokoladen til den har smeltet. Rør deretter inn en og en eggeplomme.
Det kan se ut som om dette nå er mislykket (gjorde det i hvert fall for meg denne gangen), men det retter seg når du pisker inn den varme og smeltede gelatinen.
Ha sjokoladeblandingen i en bolle.
Stivpisk eggehvitene med 2 ss sukker.
Kok opp litt vann. Klem vannet av gelatinen og rør den ut med 3 – 4 ss kokvarmt vann. Hell den smeltede gelatinen i en tynn stråle i sjokoladeblandingen samtidig som du pisker godt, enten med miksmaster eller kjøkkenmaskin. Når alt er godt og blandet, vender du forsiktig inn kremen og deretter den stivpiskede eggehviten. Jeg skriver forsiktig, for målet er å beholde moussen luftig. Pisker du for hardt, kan du ende opp med å slå lufta ut av moussen.
Lag høyere kanter på formen med f.eks. bakepapir eller stiv plast.
Hell sjokolademousseblandingen over den avkjølte bunnen og ha i bær, ønsket type og mengde. Fordel bærene som du ønsker.
Jeg brukte frosne bringebær. Settes kaldt noen timer til den stivner eller over natten.
Denne sjokolademoussekaken ble høy. Om du ønsker en lavere kake, kan den lages i en større form. Da tipper jeg den trenger litt kortere tid på å stivne.
Kaken kan fryses.
