Denne drømmen av en sjokoladekake har en seig bunn som en brownie, og den er fylt med hakket hvit sjokolade, toppet med karamell, sjokoladekrem og stekt hvit sjokolade. Mye sjokolade på en gang = mektig men veldig god.
Formen jeg har brukt er 18 cm i diamenter. Dekk bunnen med bakepapir og smør kantene med smør.
Bunnen til sjokoladekaken er laget av
- 1 egg
- 50 g brunt sukker
- 30 g mel
- 2 g bakepulver
- 20 g smør
- 40 g dadler uten stein
- 100 g 55% kokesjokolade
- 80 g hvit sjokolade i biter (ønsket størrelse)
Alt, foruten den hvite sjokoladen, kjøres til en kakerøre i en foodprosessor. Grisete, raskt og effektivt.
Rør inn den hakkede hvite sjokoladen i røra og fordel røra i kakeformen. Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.
Bunnen blir klissete som brownie, så jeg anbefaler å drysse litt kakao over kakefatet før du setter bunnen på.
Karamellen er laget av
- 50 g brunt sukker
- 1,5 dl kremfløte
- 20 g smør
- 40 g hvit sjokolade
Sukker, kremfløte og smør has i en stekepanne og putres til karamellkonsistens. Ta pannen av varmen og rør inn den hvite sjokoladen til den har smeltet.
Sjokoladekremen er laget av
- 50 g smeltet 70% sjokolade
- 1,5 dl kremfløte
- 1 eggeplomme
Smelt sjokoladen over vannbad. Pisk kremfløten luftig. Rør inn eggeplommen i kremen. Ha litt av kremen i en bolle og rør inn litt og litt av den litt avkjølte (ikke kald) sjokoladen. Bland deretter dette med resten av kremen.
Stekt hvit sjokolade
- 40 g hvit sjokolade stekes på 130 grader i ca. 10 – 15 minutter. Pass på. Sjokoladen blir mørkere inni enn utenpå. Mørkere sjokolade = mer karamellsmak.
Kaken toppes til slutt med bringebær og sitronmelisse.
Dag 3 av Kakekrigen, skulle vi imponere med sjokolade. Dette kan du lese mer om her.