Da sender jeg inn andre og siste bidrag til Matbloggsentralens salatkonkurranse.
Salaten i dag er en favoritt og gjenganger her i huset, og jeg fikk inspirasjonen til denne på en ferietur i Italia.
Til 2 – 4 porsjoner (kommer an på hvor mye førstemann forsyner med…) trenger du
- 1 pose babyspinat (65 gr)
- 1 pose ruccola (65 gr)
- saften av 1/2 lime
- olivenolje (5 ss eller etter eget ønske)
- 40 gr ristede pinjekjerner
- 50 gr kuttet parmesan
Skjær spinat og ruccola i strimler og bland deretter alle ingrediensene.
Salaten smaker lunt og deilig, og jeg får assosiasjoner fra Italia hver gang jeg spiser denne.
