Gulrot- og ingefærsuppe

Gulrot- og ingefærsuppe – en smakfull og veldig enkel suppe som kan «sprites» opp med det du måtte ønske, eller en suppe som kan «sprite» opp ev. rester du måtte ha i kjøleskapet.

I går var jeg lite inspirert til å lage middag. Det var nok middagsrester til at et par stykker ville bli mette, men da gjenstod det enda to sultne mager i huset.

Jeg droppet butikken på vei hjem, og satset på å få lagd noe av det jeg hadde i (kjøle)skapet. Dermed ble det en suppe av gulrot, ingefær og et par tomater. Suppen ble toppet med ovnsbakte potetbiter, pinjekjerner og kokt egg. I tillegg til dette smakte det godt med en god brødskive med smør på ved siden av.

Gulrot- og ingefærsuppe for 2 er laget av

  • 300 g gulrot i biter
  • 20 g fersk ingefær finhakket/most/revet
  • 2 store tomater (200 g)
  • 4 dl vann
  • 1 firkant oksekraft
  • 2 ss creme fraice som jeg rørte inn når suppa var ferdigkokt og ferdigmost
  • smak til med salt om du skulle ønske det

Del gulrøttene og tomatene i små biter. Små biter = kortere koketid. Finhakk eller mos/riv ingefær. Jeg finhakket alt med stavmikseren.
Ha alt foruten creme fraiche og salt i en kjele og kok grønnsakene møre. Jeg lot det koke i 30 minutter og moste suppen med stavmikseren.

Potetene i kjøleskapet ble delt i små biter og penslet med olje og krydder. Mens suppa kokte, godgjorde potetene seg i ovnen.
Har du potetrester fra før, kan de enkelt deles og stekes i stekepannen om du skulle ønske å ha dette til.

Kok egg (om du vil ha dette) mens suppa er på kok og potetene i ovnen.

Dette er en allsidig suppe, og i tillegg til det jeg hadde til i går, kan den tilsettes det meste du selv måtte ønske.

Jeg hadde også litt salat i kjøleskapet, og dette gjorde seg godt som litt pynt på toppen. Fungerer like fint som urter om man ikke skulle ha det tilgjengelig.

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on linkedin

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Velkommen til min side som stadig fylles på med min MATglede og smakfulle idéer.
Her finner du inspirasjon til både hverdagen og festlige lag.
Siden er også krydret med mine malerier, blomsterkreasjoner, dikt og taler m.m. 

LETER DU ETTER NOE GODT?