Kvæfjordkaken eller verdens beste om du vil, har tidligere blitt kåret til Norges nasjonalkake (av Nitimens lyttere).
Denne sprø og myke kombinasjonen bakes vanligvis i en stor utgave, men til minstemanns konfirmasjon i fjor bakte jeg den i porsjoner, og dette ble både vellykket og positivt mottatt av gjestene.
Jeg lagde 32 deler som igjen ble 16 kaker.
Kvæfjordkaken – Verdens beste porsjonskake er laget av
- 80 gr romtemperert smør
- 80 gr sukker
- 3 gr vaniljesukker
- 80 gr mel
- 10 gr bakepulver
- 3 eggeplommer
- 35 gr melk
Skill eggeplomme og eggehvite.
Smør muffinsformene. Jeg gjorde ikke dette når jeg bakte første porsjon, og med tålmodighet fikk jeg kaken ut av formen, men da jeg smurte formene fikk jeg dem lettere ut.
Smør, sukker og vaniljesukker ble pisket hvitt. Deretter tilsatte jeg eggeplommene, for så å tilsette det tørre og melken om hverandre. Jeg hadde røren i en sprøytepose, for da synes jeg det er enklere å fordele den.
Jeg brukte 36 stk. store muffinsformer.
Marengsen på toppen er laget av
- 5 eggehviter
- 200 gr sukker
Piskes fluffy, men ikke helt stiv.
Blir den for stiv, kan det bli vanskelig å få dandert den pent på miniversjonen av kaken (jeg har prøvd). For best mulig resultat, anbefaler jeg å ha marengsen i en sprøytepose og fordele den så jevnt som mulig over hver kake.
Toppes med finhakkede manelflak
Kakene ble stekt nest nederst i ovnen på 170 grader i 25 minutter. De siste 10 minuttene satte jeg inn risten i ovnen, to etasjer over kakene, og la et bakepapir på den for å unngå at marengsen skulle bli så veldig brun. Vet ikke om dette hadde noen effekt.
Kakene ble fylt med en krem lagd av
- 40 gr pulver Kakefyll med vaniljesmak uten koking (1/4 av pulveret i posen)
- 2 dl melk
- 2 dl kremfløte
- 20 gr sukker
Kakefyllpulver og melk pisket et par minutter etter anvisning på pakken. Kremfløte og sukker ble pisket stivt. Deretter blandet jeg kakefyll med vaniljesmak og stivpisket krem.
Legg den ene kaken med marengsen ned og ha på krem. Legg deretter en kake oppå. Denne har marengsen opp.
Pynt ev. med jordbær og kanskje en jordbærsaus.