Vaffel vs. kake – Eplevaffelkake ble en av mine topp 3, av de kakene jeg prøvde å steke i vaffeljernet.
Jeg tok utgangspunkt i oppskriften til vinnerkaken i Norges beste bakst i 2014; Saftig eplekake, og gjorde noen endringer.
Den sprø toppingen på kaken, brukte jeg som strøssel til kremen jeg serverte til Eplevaffelkakene.
Til 16 stk. Eplevaffelkake brukte jeg
- 5 egg
- 4 dl sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 7 dl mel
- 2 ts bakepulver
- 1 ss kanel
- 1 dl skummet melk
- 150 gr smeltet smør
- Mos av 4 epler (most med stavmikser)
- Eplebiter av 3 epler
Pisk egg, sukker og vaniljesukker godt. Tilsett mel, bakepulver, melk og smeltet smør litt og litt og om hverandre. Til slutt rører du forsiktig inn eplemosen.
Stekes i vaffeljern. Husk å smøre jernet om du har et som krever det.
Den sprø toppen bestod av
- 2 ts kanel
- 50 gr brunt sukker
- 6 bixit kjeks
Knuses og brukes på toppen av kremen om du serverer med det.
