Luftig kanelsnurr – Dette er de aller beste og luftigste kanelsnurrene jeg har smakt, og det sier jeg ikke bare fordi det er jeg som har lagd dem…
Selv om resultatet er veldig bra, kan det være en tålmodighetsprøve å lage dem, spesielt fordi deigen er bløt og dette dermed blir en klissete jobb. For best resultat, må man bruke minst mulig mel. Jeg brukte mel til utkjevling, og når jeg skulle rulle dem sammen brukte jeg en hard slikkepott til hjelp. Husk å være tålmodig.
Til 15 kanelsnurrer som fylte en form på størrelsen 24 x 34 brukte jeg
- 350 g mel (Lite tålmodig? Bruk 400 g mel.)
- 50 g sukker
- 1/2 ts salt
- 1 egg
- 2 dl fingervarm melk (skummet)
- 25 g fersk gjær
- 100 g romtemperert smør i terninger
- 1 egg til pensling
Bland først mel, sukker, salt, egg og fingervarm melk sammen. Når dette eltes i kjøkkenmaskinen, smuldrer jeg gjæren oppi. Elt i 15 – 20 minutter til du er fornøyd med konsistensen på deigen. Tilsett en og en terning med smør etter 10 minutters elting og elt deretter i ca. 10 minutter til..
La deigen heve i en time.
Jeg delte deigen i to og kjevlet ut hver del i størrelsen 30 x 45 cm, sånn ca. Når jeg hadde smurt på fyllet, rullet jeg sammen deigen fra kortenden. Da blir det en snurr med mange svinger 🙂
Snurrene ble plassert i en bakepapirkledd form og så lot jeg dem etterheve i 30 minutter.
Pensle snurrene og stek dem midt i ovnen på 220 grader i ca. 20 minutter. Steketiden kan nok være kortere hvis man lager disse hver for seg, og ikke i en form.
Fyllet
- 150 g romtemperert smør
- 100 g brunt sukker
- 4 g kanel
Bland alt godt sammen. Dette er akkurat nok til et tynt lag på begge, så ønskes rikt med fyll, bør man lage litt mer.
