Da Limoncello egentlig lages av sitronskallet, er jeg usikker på om jeg kan kalle denne likøren for Limoncello, men en sitronlikør er det i hvert fall, og det gikk ganske så raskt å lage den = en hurtigvariant.
Ca. 1,5 liter “Limoncello” – en hurtigvariant er laget av
- saften av 12 sitroner
- 2 dl vann
- 500 g sukker – Om du ønsker å bruke mindre sukker, begynner du med mindre mengde og smaker deg bare fram til du er fornøyd.
- 4 dl vodka 38% – Jeg kunne sikkert brukt mer, men likte den godt med 4 dl så jeg stoppet der. Her er det også bare å smake seg fram.
- Du kan selvfølgelig også ha i litt av sitronskallet, men da anbefaler jeg å bruke økologiske sitroner.
Press saft av sitronene. Ha saften, steiner og fruktkjøtt (som er igjen på pressa) i kjelen sammen med vann og sukker. Kok opp og la koke til sukkeret har smeltet.
Avkjøles med steiner og fruktkjøtt fortsatt i kjelen. Når avkjølt, siler du sitronblandingen fri for steiner og fruktkjøtt. Jeg gjorde dette tre ganger før jeg var fornøyd.
Nå kan vodkaen røres inn. Smak deg fram. Har du sterkere sprit enn 38%, ville jeg nok brukt mindre enn 4 dl, men dette bestemmer du.
Denne likøren kan du lage helt etter din smak. Alt kan justeres, og er du ikke helt fornøyd, og skulle f.eks. gjerne hatt den litt søtere, koker du bare opp litt mer vann og sukker og blander dette i. Smaker man seg fram underveis, trenger man ikke etterjustering.
Limoncello skal serveres iskald, gjerne rett fra fryseren. Hadde jeg vært sikker på at min flaske tåler å være i fryseren, skulle mine gjester fått fryserkald Limoncello, men de må nok nøye seg med kjøleskapskald i glasset.