Hjemmelagde og luftige horn fylt med hjemmelaget pesto med pistasjnøtter (eller andre nøtter om du vil), ville jeg blitt veldig glad for å bli servert,
og det ble de her hjemme også når de fikk det til lunsj her om dagen.
Jeg brukte den populære oppskriften min på luftige horn. Skal man bruke disse til lunsj og fylle dem med godt pålegg, kan man lage dem litt større, men skal man bruke dem som tilbehør til middag eller ha dem på et koldtbord, anbefaler jeg å lage dem litt mindre.
Luftige horn er laget av
- 750 gr mel
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 1 pk tørrgjær
- 100 gr smeltet smør
- 4 dl lunken melk
- 2 egg
- pensle med litt smeltet smør for et litt mer rustikt utseende
Jeg blandet det tørre først, før jeg tilsatte det smeltede smøret, den lunkne melka og eggene.
Deigen ble så satt til heving i ca. 45 minutter.
Jeg delte den ferdighevede deigen i tre, og kjevlet dem ut i tre store sirkler. Smør på pestoen, men la det være en åpen sirkel i midten (se bilde nedenfor). Jeg innbiller meg at det blir lettere å feste hornene når du ruller dem hvis du gjør det på den måten.
Disse ble delt i 8 trekanter, og rullet sammen. Hornene ble etterhevet i ca 30 minutter, før jeg penslet dem med smør og stekte dem på 210 grader i ca 14 minutter.
Pestoen er laget av
- 100 g pistasjnøtter
- 140 g parmean
- 5 fedd hvitløk
- 40 g spinat
- 1 stor potte basilikum
- 50 g olivenolje ++ (start med 50 gram og tilsett mer til du er fornøyd med konsistensen)
- litt salt
Ha alt foruten saltet i en foodprosessor. Kjør på til du er fornøyd med konsistensen. Smak ev. til med litt salt.
Har du sett denne oppskriften på klikk.no, så stemmer det. De har delt bildet og oppskrift med kred til meg (fotograf og oppskriftsutvikler).
Fremgangsmåte for rivebrødet
Til ett rivebrød i en brødform med «normal» størrelse, brukte jeg litt over 1/3 av denne deigen.
Jeg brukte det jeg trengte av deigen, og så lagde jeg horn av resten. Om du lager mindre deig, lager flere brød eller gjør som jeg, er helt opp til deg.
Du trenger også ønsket mengde pesto (hjemmelaget eller kjøpt) og hakkede pistasjnøtter.
Kjevle ut 1/3 av deigen i et rektangel. Skjær ut firkanter som passer i din brødform eller annen form som du ønsker å bruke.
Husk at rivebrødet skal heve, og det kommer til å vokse seg “inn i formen”, så firkantene bør være mindre både i høyde og bredde.
For enklere stabling
Sett brødformen på høykant når firkantene skal stables. Begynn med en firkant, smør på pesto og strø over pistasj. Fortsett til formen her fylt 3/4 sånn ca. Sett ned formen og fordel firkantene slik at de fyller hele formen. Jeg gjorde det ved hjelp av en kniv som jeg satte ned mellom 4 og 4 firkanter av gangen og dro dem litt bortover. Du finner sikkert din egen måte å løse dette på.
La rivebrødet heve i en time og stek det deretter midt i ovnen på 180 grader i ca. 40 minutter.
