I helgen lagde jeg middag bare til meg selv, og valget falt på kjøttfri pasta med hjemmelaget tomatsaus med kapers, toppet med spinat og fetaost. En lettvint, rask, smakfull og god middag, og jeg spiste opp alt.
Til tomatsausen brukte jeg
- 200 g tomater i biter
- 5 ss olivenolje
- 20 små kapers
- 1 ss sukker
- 5 g finhakket hvitløk
- smak til med salt
Skjær tomatene i biter, finhakk hvitløken og ha alt foruten saltet i en liten kjele. La koke i ca. 10 minutter (f.eks. mens pastaen koker), og mos dette deretter med stavmikseren. Smak til med litt salt.
Serveres med det du har og ønsker av grønnsaker og ost. Jeg hadde spinat og fetaost, og det ble veldig godt.
