Disse grove og luftige speltrundstykkene er 54% grove i følge brødkala-kalkulatoren på Brød og korn sine sider.
Etter å ha delt tidligere bakte speltrundstykker (40% grove i følge samme kalkulator), ble jeg oppfordret av en leser om å lage rundstykker med mindre smør.
Grove og luftige speltrundstykker er laget av
- 300 g sammalt spelt
- 250 g siktet spelt
- 20 g honning
- 1 ts salt
- 3 dl fingervarmt vann
- 2 egg
- 30 g romtemperert smør i terninger
- 25 g fersk gjær
Til toppen av speltrundstykkene har jeg brukt
- 1 egg til pensling
- valmuefrø (ønsket mengde)
- sesamfrø (ønsket mengde)
- solsikkefrø (ønsket mengde)
Jeg hadde alt i en bakebolle (kjøkkenmaskinen) og eltet deigen i 10 minutter. Deretter ble deigen satt til heving på et lunt sted i en time.
Etter en time eltet jeg deigen med litt siktet speltmel på benken. Deigen ble delt i to og trillet til «pølser». Deretter skjærte jeg biter på skrå og la dem på et bakepapirkledd stekebrett. Jeg lagde dem i forskjellige størrelser = sjarmerende småbrød. Disse ble så penslet med egg og påstrødd valmuefrø, sesamfrø og solsikkefrø.
Dekk til med plast og etterhev i en time. Brødene som i utgangspunktet var rundstykker (men som nå ikke er runde…), ble stekt på 210 grader i 20 minutter. Disse ble stekt i ovnen på hytta, og den er annerledes enn ovnen hjemme. Det kan derfor hende at steketiden varierer mellom 15 og 20 minutter. Sjekk underveis.
