1

Eplekake

Eplekake – I denne kaken er eplebitene varmebehandlet før jeg har dem på kaken. Vanligvis har jeg brukt rå biter.

Denne eplekaken, som så mange av mine andre kaker, er lagd i en liten langpanne på str. 30 x 40 cm sånn ca.

Eplene lages først

  • 4 epler i biter
  • 100 g brun farin
  • 2 ts kanel
  • 30 g smør

Skrell og del eplene i biter. Ha alt i en stekepanne og la putre i 5 minutter.

Fordeles over eplekakerøra når den er i formen.

Eplekaken er laget av

  • 200 g sukker
  • 3 ts vaniljesukker
  • 200 g romtemperert smør
  • 100 g creme fraiche lett
  • 3 egg
  • 300 g mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron

Pisk sukker, vaniljesukker og smør godt. Tilsett creme fraiche og pisk dette luftig. Tilsett ett og ett egg. Til slutt pisket mel, bakepulver og natron inn i røra.

Kakerøren fordeles i en bakepapirkledd form. Fordel deretter de stekte eplene over hele røren. Jeg brukte også opp karamellen fra eplestekingen. Hell over. Eplene synker nedover i kaken under stekingen.

Kaken ble stekt midt i ovnen på 180 grader i 40 minutter.

Eplekaken serveres med krem eller iskrem. Har du knuste Bixit-kjeks, kan dette brukes som strø på toppen.