Panna Cotta er egentlig veldig enkel å lage, men denne, med hjemmelaget bringebærgelé på toppen, krever litt mer jobb.
3 måter å servere Panna Cotta med gelé/saus på
- Velger du å lage dem i en form, må geléen lages først og helles nederst i formen. Når geléen har stivnet, lager du Panna Cottaen.
- Velger du å bruke dessertskåler, lager du Panna Cotta først og lar den stivne før du har på gelé.
- Velger du versjonen med dessertskåler, kan du droppe gelatinen i bringebærpuréen, og heller bruke den som saus på toppen.
10 porsjoner Panna Cotta er laget av
- 7 plater gelatin
- 1 liter fløte (man kan bytte ut litt av fløten med H-melk om man skulle ønske)
- 150 g sukker
- frø fra 1 vaniljestang (+ stangen under oppkok av fløten)
- 2 ts vaniljesukker
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann etter anvisning på pakken. Mens disse ligger til bløtgjøring, koker du opp fløten med sukker og vaniljefrø + stang.
Ta kjelen til siden, avkjøl litt, fisk opp vaniljestangen, klem vannet av gelatinplatene og rør dem inn i den varme fløten til de er oppløste.
Ha i ønskede skåler/glass el.l. og avkjøl.
Hjemmelaget bringebærgelé er laget av
- 600 g bringebær ble 4 dl puré
- 150 g sukker (eller mer om d ønsker den søtere. Smak deg fram.
- 3 plater gelatin (kan droppes om du ønsker å bruke puréen på toppen av panna cottaen i en dessertskål eller glass)
Tin bringebærene.
Mos dem godt, enten med stavmikser eller foodprosessor. Bringebærene moses godt for å få fjernet alle frøene.
Legg gelatinen, om du skal bruke det, i bløt i kaldt vann.
Ha ferdigsilt puré og sukker i en kjele og kok opp. Smak til med ev. mer sukker om du ønsker det.
Når sukkeret er smeltet, tar du kjelen av varmen og avkjøler litt. Klem vannet av gelatinplatene og rør dem inn i den varme bringebærpuréen til de er oppløste.
Avkøles til romtemperatur før den has på Panna Cottaen.
Settes kaldt noen timer før den nytes.
