Smashing julesuksess – en suksessterte med hint av pepperkake toppet med smash for en litt julestjerneeffekt. Noen liker jo også suksessterte med sjokolade på toppen, så dette passer jo fint.
Jeg har tidligere delt en oppskrift på suksessterte, hvor jeg har lagd en krem med litt ekstra styr om jeg kan si det, for en fastere krem. Etter en liten test, har jeg funnet ut at den oppskriften kan jeg endre på. Nedenfor finner du en ny og forbedret oppskrift.
Av en eller annen grunn måtte jeg øke steketiden på denne i forhold til den jeg har delt tidligere. Litt usikker på hvorfor. Anbefaler å følge med på kaken etter 35 minutter.
Smashing julesuksess – Suksessterte med hint av pepperkake i en 22 cm form er laget av
- 200 g mandler (ristede og med skall på)
- 100 g pulveriserte pepperkaker (kjøpte eller hjemmelagde – du bestemmer, og for en ev. glutenfri kake må du bruke glutenfrie pepperkaker)
- 100 g sukker
- 100 g melis
- 2 ts vaniljesukker
- 5 eggehviter
Rist mandlene på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen på 150 grader i 15 – 20 minutter. Avkjøles.
Mal mandler og pepperkaker med stavmikser.
Pisk eggehvitene til luftig marengs med sukker, melis og vaniljesukker. Eggehvitene piskes til de skummer, og så har du i sukker, melis og vaniljesukkeret litt og litt.
Vend inn mandler og pepperkaker når marengsen er ferdig. Røra skal være av mere flytende marengs-mandel-blanding enn en stiv blanding (om du skjønner). Er røra for stiv, kan dette lett fikses ved å røre for hånd i røra til den endrer konsistens.
Kle formen med bakepapir langs kantene og bunnen. Stekes midt i ovnen på 170 grader i ca. 45 minutter.
Kremen er laget av
- 1,5 dl kremfløte
- 150 g sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 3 eggeplommer
- 150 g smør i biter
Kok opp fløte, sukker og vaniljesukker under omrøring. La det koke til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og pisk inn en og en eggeplomme. Når alle eggeplommene er innrørte, rører du inn litt og litt av smøret.
Settes kaldt.
Kald krem piskes stiv med mikser/kjøkkenmaskin før den has på kaken.
Jeg serverte kaken med smash og bringebær.
