Pære- og ingefærmuffins er inspirert av The Fabulous Baker Brothers som jeg så på TV for noen uker siden.
Den ene halvdelen av brødrene kokte pærer i cider, ingefær og honning. Mens den ene halvdelen stod for kokingen, stod den andre halvparten for baking av småkaker med biter av pærer i.
Inspirert av disse to, tok jeg altså på meg denne tomannsjobben alene.
Pære- og sirupskoking stod først på programmet
- 5 dl pærecider
- 200 gr honning
- 50 gr brunt sukker
- 50 gr ingefær i sirup (i biter) – kjøpes på glass i butikken
- 3 pærer, ikke så veldig harde (skrelles)
Ha cider, honning og sukker i en kjele. Skjær opp ingefæren og ha den også oppi. Kok opp, og ha i de skrelte pærene. Jeg beholdt stilken på, for denne gjorde det lettere å snu pærene i den kokende sirupen. Jeg tok tak i stilken og snudde dem noen ganger underveis. I tillegg til å snu dem, øste jeg den kokende cider-blandingen over pærene (den delen som stakk opp av sirupen) av og til.
Pærene jeg brukte var faste i fisken, men ikke for harde. Disse ble kokt i 30 minutter.
Du må justere koketiden etter hvor harde pærene dine er.
Etter at jeg pærene opp fra sirupen, lot jeg den koke i 10 minutter til. Sirupen tykner om du oppbevarer den i kjøleskapet.
16 mellomstore pære- og ingefærmuffins er laget av
- 100 gr brunt sukker – den fuktige typen
- 100 gr hvitt sukker
- 2 ts vaniljesukker
- 3 egg
- 175 gr smeltet smør
- 250 gr mel
- 2 ts bakepulver
- 2 ts malt ingefær
- 300 gr revet pære
Sukker (både brunt og hvitt), vaniljesukker og egg ble først pisket godt. Deretter tilsetter jeg det tørre og smøret om hverandre. Litt og litt. De revne pærene røres forsiktig inn til slutt.
Muffinsene er stekt på 170 grader i 25 minutter.
Pære- og ingefærmuffinsene gjorde seg veldig godt med stivpisket kremfløte på toppen, sirup og ciderkokte pærer i skiver.
For enda mer smkafull sirupeffekt: Pensle toppen av muffinsene med denne sirupen før du har på kremen. Topp deretter med krem, sirup og ciderkokte pærer i skiver.
Skulle du få lyst til å bruke pærene og sirupen til noe annet, er jeg ganske sikker på at dette også vil smake veldig godt sammen med vaniljeis.