Cookies som er laget etter dietten lavfodmap.
Disse ble kjempegode, men om de oppfyller kriteriene til ovenfornevnte, er jeg usikker på. Kom gjerne med tilbakemeldinger på om jeg har klart dette eller ei.
For å finne ut hva jeg kunne bruke, fant jeg oversiktlige tabeller på Cecilie Hauge Ågotnes sin blogg lavfodmap.no.
Til 25 små Snickerscookies brukte jeg
- 1 egg
- 70 g brunt sukker (den fuktige typen)
- 3 g vaniljesukker
- 25 g glutenfritt mel lys type (Toro)
- 2 g bakepulver
- 25 g smeltet smør
- 50 g smeltet 70% sjokolade (Bruker du glutenfri sjokolade, blir disse også glutenfrie)
- 50 g hakket 70% sjokolade (Bytt gjerne ut med glutenfri sjokolade)
- 50 g hakkede peanøtter
Smelt smøret og sjokoladen. Hver for seg, eller sjokoladen i smøret (etter at kjelen er tatt av varmen).
Hakk sjokoladen og peanøttene.
Pisk egg, vaniljesukker og sukker luftig. Tilsett mel, bakepulver, smeltet smør og smeltet sjokolade.
Rør inn hakket sjokolade og peanøtter. Settes kaldt i et par timer eller til røren har stivnet.
Fordel røren på et bakepapirkledd stekebrett med en teskje, og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 8 minutter.
Lag plass til karamellen ved å lage en grop i de nystekte cookiesene. Ha på karamell og sett kaldt.
Karamell
- 1,5 dl laktosefri kremfløte
- 20 g smør
- 50 g brunt sukker (den fuktige typen)
Smelt alt sammen i en stekepanne og la putre til riktig konsistens. Ønskes ekstra karamell til serveringen, dobles oppskriften.
Ekstra stæsj til servering
- Smeltet 70% sjokolade
- Karamell
- hakkede peanøtter
Kokebok lavFODMAP – Folkets Favoritter
Tidligere skrevet i et innlegg fra 8. desember 2015
Jeg har lenge hatt et ønske om å få lov til å lage en kakebok. Muligheten har enda ikke bydd seg, men nå har jeg fått være med i et kokebokprosjekt; Folkets Favoritter – lavFODMAP. Mitt bidrag er SnickersCookies.
Selv om jeg er en av 70 forfattere i denne boken, en i mengden, hindrer det meg ikke i å være stolt over å få være med. Jeg mottok boken på fredag, og det var med iver, gled og stolthet jeg viste fram boken til familien min. Ikke bare har jeg bidratt med oppskrift, de valgte også å bruke mitt bilde i kokeboken. Jeg er altså å finne som både forfatter og som fotograf. Da er det lov å skryte litt.
Boken har oppskrifter etter lavFODMAP-dietten, og det er en diett for deg med sensitiv mage.
Som en del av dette bokprosjektet fra Frisk Forlag, bidrar de med kr 40,- for hvert solgte eksemplar av boken som går forskning på IBS og lavFODMAP.
