For litt over en uke siden, bestemte jeg meg for å prøve å lage en makron med ostekakefyll. Denne lille ostekaken skulle vise seg å bli et prøve- og feileprosjekt gjennom hele uken som har gått, men det handler om å ikke gi opp, for nå har jeg kommet fram til en ostekrem (mousse) jeg er fornøyd med, og som jeg mener passer i en makron. Jeg hadde også litt jordbærsyltetøy i midten av ostemassen.

For å unngå at makronene raskt blir myke, bør ikke syltetøyet (om du velger å bruke dette) komme i kontakt med dem. Dette gjelder om de skal stå en stund.

Oppskrift og framgangsmåte på makroner finner du her.

Ostekakefyllet til makronene er laget av

• 2,5 plater gelatin (ca. 4 g)
• 300 g Philadelphia naturell (ikke light)
• 1 dl kremfløte
• 100 g Creme fraiche (ikke lett)
• 70 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• ca, 3 ss kokvarmt vann til å smelte gelatinen med

Legg gelatinen i bløt etter anvisning på pakken.
Pisk Philadelphia, kremfløte, Creme fraiche, sukker og vaniljesukker.
Før kremen begynner å tykne, og mens kjøkkenmaskinen fortsatt går = Klem av vannet av gelatinen og rør den ut i kokvarmt vann.
Når kremen begynner å tykne piskes den smeltede gelatinen inn i kremen. Hell gjerne i en tynn stråle.

Ostefyllet settes kaldt til den stivner.
Jeg hadde det i en sprøytepose med en gang, så var den klar for makronfylling med en gang.

Denne moussen kan også brukes som dessert eller som krem på toppen av en deilig kake.