Jeg har lenge hatt lyst til å lage sitronterte. Utfordringen min har vært hvilken bunn jeg skal gå for. Nå har jeg prøvd å lage sitronterte både med mørdeigsbunn og kjeksbunn – en variant som skal stekes og en variant som skal stivnes.
Selvfølgelig ble sitronterte-favoritten en blanding av disse to – kjeksbunn med stekt fyll, så nå må jeg vel lage enda en kake – alle gode ting er jo som kjent tre 🙂
Sitronterten med mørdeigsbunn finner du her.
Denne sitronterten er laget i en form str. 18 cm i diameter og bunnen er laget av
- 200 g kjeks – Digestive
- 70 g revet marsipan
- 80 g smeltet smør
Dekk/kle formens bunn og kant med bakepapir. Knus/pulveriser kjeksen, riv marsipanen og smelt smøret. Kna dette sammen og dekk bunnen og litt oppover kanten av formen.
Settes kaldt til bunnen stivner.
Sitronappelsinfyllet er laget av
- 2 sitroner – 1,25 dl
- 1 appelsin – 1,25 dl
- 4 eggeplommer
- 150 g sukker
- 100 g smør
- 2 plater gelatin
Legg gelatinen i bløt etter anvisning på pakken.
Skvis saften ut av sitroner og appelsin (hos meg ble dette 2,5 dl væske). Kok opp sitronappelsinsaften med sukkeret. Ta kjelen av varmen når sukkeret er oppløst. Rør inn eggeplommer og den bløtlagte gelatinen.
Deretter siler du blandingen for så å røre inn smøret.
Nå lurer du kanskje på hvorfor jeg ikke rørte inn eggeplommene og lot kjelen stå på varmen mens jeg iherdig rørte for å unngå at blandingen skulle ende som eggerøre. Svaret er – jeg hadde ikke lyst. Jeg gikk for den lettvinte løsningen. Du kan selvfølgelig gjøre det på den måten om du ønsker.
Blandingen helles oppi kjeksbunnen. Sett deretter kaken kaldt og vent til den har stivnet.
Jeg lagde kaken på kvelden og lot den stå over natten i kjøleskapet.
Serveres med stivpisket krem eller en kule vaniljeiskrem og blåbær. Nam!
