Denne salaten har jeg lagd i flere varianter, og i dag lagde jeg to; med og uten eple. Ikke store variasjonen, men i smak utgjorde det en stor forskjell. Jeg klarte ikke å bestemme meg for hvilken jeg likte best, den mer rolige eller den med litt smak av eple. Velger å konkludere med at de var like gode.
Selv om jeg i dag spiste dette som en hovedrett, kan den like godt serveres som en forrett.
Til 8 forretter trenger du
- 2 stk kyllingfilet (skjæres i små biter)
- 30 gr vårløk (kuttes i små biter)
- 1 fedd hvitløk (kuttes i små biter)
- 50 gr spinat (rives)
- 30 gr ruccola (rives)
- 60 gr isbergsalat (rives)
- 1 avocado (små biter)
- 15 cherrytomater (kuttes)
- 1/2 eple (kuttes)
- 20 gr ristede pinjekjerner
- 1 ss smør
- 4 tortillalefser (stor eller ekstra stor)
Til dressingen trenger du
- 100 gr Creme Fraiche
- 50 gr majones (ekte)
- 2 ts dijon sennep (mine var toppet)
- 1 ss Akasiehonning
Stek kyllingen i smøret først, så rekker den å avkjøles mens du kutter og river grønnsakene, og blander dressingen. Når alt er kuttet, revet og blandet, har du i kyllingen i salaten, og blander alt godt sammen. Hvor store eller små biter det blir til slutt, avgjør du selv.
Det er alltids noen kritikere til isbergsalaten, men jeg bruker den som sprø «fyllmasse».
Ha salaten i tortillalefsene, og del dem i to.
Jeg synes de blir finest om jeg deler dem på skrå.
