Kaffelikør… hmmm, kan det være noe godt? Denne likøren startet med dette spørsmålet, som falt ned i hodet mitt mens jeg drakk en kopp kaffe.
Hvorfor ikke prøve? Jeg lagde den i helgen, og det ble et lite smake-og-blande-seg-fram-til-ønsket-konsistens-prosjekt.
Det er litt kokt vann i oppskriften, men det kan byttes ut med alkohol om man skulle ønske en sterkere likør.
Jeg brukte kokt vann etter at likøren hadde stått i kjøleskapet et par timer. Da var den såpass tykk i konsistensen, og fordi jeg syntes den var sterk nok, valgte jeg kokt vann.
Om man ikke lar fløte, sukker og eggeplommeblandingen tykne for mye over varmen (ikke koke), kan det hende man ikke trenger å tynne den ut.
Jeg anbefaler derfor å vente litt med den siste desiliteren med væske.
Jeg lagde den som nevnt i helgen, smakte på den i dag, og jeg er veldig fornøyd med resultatet.
Til nesten en liter kremete kaffelikør brukte jeg
- 0,5 dl fløte
- 200 g brun farin
- 5 eggeplommer
- 3 ts kaffepulver (jeg brukte sterk type; Espresso Intenso)
- 2 dl cognac
- 1 dl 38% vodka
- 1 dl kokt vann
Kok opp fløte og brun farin. Når farinen har smeltet, tas kjelen av varmen. Rør inn eggeplommene (en og en av gangen) og rør godt. La tykne over svakere varme (skal ikke koke), mens du rører godt.
Avkjøles.
Jeg rørte kaffepulveret ut i litt av vodkaen, men det kan hende man like godt kan røre det ut i den varme fløten.
Begynn gjerne med 2 ts og smak deg fram etter at spriten er blandet inn. Blir likøren for tykk, bruker du mere sprit eller kokt vann (som jeg valget å gjøre) om du synes den er sterk nok.
Jeg har også lagd eggelikør, og denne finner du her.
